Creme de espinafre

1 maço de espinafre

2 col. sopa de azeite de oliva

½ cebola

2 dentes de alho

1 litro de água

Sal a gosto

1 col chá de açafrão

200 g de creme de leite

1 col. sopa de queijo parmesão

Em uma panela, acrescente o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o espinafre e refogue até murchar.

Adicione a água, o sal e o açafrão. Deixe ferver. Assim que levantar fervura, bata no liquidificador.

Volte o creme para a panela e acrescente o creme de leite. Corrija o sal se necessário.

Deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Quando ela estiver bem quente, coloque a colher de queijo ralado, deixe dar uma leve derretida e desligue o fogo. Ele ficará crocante.

Coloque o creme de espinafre em um bowl, regue com azeite e adicione o queijo crocante por cima.

Dica: Enriqueça o creme de espinafre colocando 1 colher de chia por cima.